Kroję cukinię, zasypuję tym serem i wkładam do piekarnika. Po 20 minutach mam tanią kolację

Cukinia bywa traktowana jak warzywo drugiego planu, bo sama nie ma mocnego smaku. Właśnie dlatego tak dobrze sprawdza się w szybkich zapiekankach. Nie walczy z dodatkami, tylko przejmuje aromat oliwy, ziół i sera. W tej wersji ważne jest jedno: nie krój jej zbyt cienko. Plastry o grubości około 1 cm zdążą zmięknąć, ale nie zamienią się w wodnistą masę.

Dlaczego warto jeść cukinię?

Cukinia ma dużo wody i niewiele kalorii. Dlatego dobrze sprawdza się na kolację, zwłaszcza jeśli nie chcesz kończyć dnia ciężkim posiłkiem. Warzywo to warto docenić za potas, witaminę C i błonnik. Nie są to ilości, które nagle „załatwią” całą dietę, ale w codziennym jedzeniu właśnie takie warzywa robią robotę: zwiększają objętość posiłku, dodają sytości i pozwalają ograniczyć cięższe dodatki bez poczucia, że na talerzu czegoś brakuje.

Lubię cukinię także za to, że nie trzeba jej obierać. Skórka po upieczeniu mięknie, a przy okazji pomaga plastrom trzymać kształt. Trzeba ją tylko dobrze umyć i osuszyć, bo nadmiar wody w naczyniu żaroodpornym szybko psuje efekt zapiekania.

Jak przyrządzić cukinię pieczoną z serem?

Najlepiej zacząć od równego pokrojenia cukinii. Zbyt cienkie plastry szybko puszczą wodę i oklapną, zbyt grube mogą po 20 minutach zostać twardawe w środku. Około 1 cm to dobry kompromis, szczególnie przy pieczeniu w 200 stopniach.

Parmezan jest tu ważny, bo daje słoność i lekko rumianą warstwę na wierzchu. Właśnie dlatego z solą lepiej nie przesadzać przed pieczeniem. Lepiej oprószyć cukinię delikatnie, a doprawić mocniej dopiero na talerzu, jeśli będzie taka potrzeba.

Porada: po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut — cukinia przestanie mocno parować, ser lekko zwiąże, a porcje będą łatwiejsze do nałożenia.

Jak zmodyfikować podstawowy przepis na cukinię z serem

Najprostsza zmiana to dodanie czosnku. Wystarczy jeden przeciśnięty ząbek wymieszany z oliwą, ale nie więcej, bo łatwo przykryć delikatny smak cukinii. Dobrze sprawdzi się też skórka otarta z cytryny dodana już po pieczeniu – daje świeżość i przełamuje słoność sera.

Jeśli chcesz zrobić z tego bardziej sycący obiad, podaj cukinię z ugotowaną kaszą bulgur, kuskusem albo grzankami. Możesz też wbić na wierzch jajko na ostatnie minuty pieczenia, choć wtedy trzeba pilnować czasu, żeby żółtko nie ścięło się na twardo.

Parmezan da się zastąpić innym twardym serem, ale warto wybierać taki, który ma wyraźny smak. Łagodna mozzarella będzie się ciągnąć, ale nie da tej samej słoności i rumianej skórki. Jeśli używasz sera mniej intensywnego, dopraw cukinię mocniej pieprzem albo dodaj odrobinę płatków chili.

Dobra jest też wersja z pomidorami. Kilka cienkich plastrów pomidora ułożonych między cukinią doda soczystości, ale nie przesadzaj z ilością, bo oba warzywa puszczają wodę. Przy większej ilości pomidorów lepiej piec zapiekankę w szerszym naczyniu.